Magdalenas Naranjolas....

Bue.... Volví después de tanto tiempo...Pasando por la web, encontré la siguiente paginola Webos fritos, donde su autor tenia el mismo problema que yo. No le pegaba a la receta óptima de las Magdalenas, pero de tanto intentar logró la receta que les paso acá. Lo bueno es que ademas de la explicación, se detallan unos tips interesantes para los que como yo todavía no le pegaban a la recetola. Por si esto fuera poco, si la receta escrita no queda claro, también hay un video explicativo....

Con toda esta data no hay excusas para no hacerlas. Yo las hice y me quedaron more beautiful...También les hice algunas modificaciones tratando de buscar la masa que mas se ajuste a mi gusto.. Acá les va la recetola definitiva...

Ingredientes

200g de Harina 0000

150cc de aceite de girasol(La original usa de oliva Suave, pero acá en la Argentina es medio saladola...)

200g de huevos pesado sin cascara(yo utilizo 3)

150g de azúcar rubia o blanca

1 pizca de sal

2 cucharaditas de polvo de hornear

la ralladura y el jugo de 1 naranja

un chorrito de esencia de vainilla

Procedimiento

En un recipiente que no esté frío, (lo podemos entibiar poniéndole agua caliente por un rato, y al momento de utilizarlo la tiramos y lo secamos bien) batimos los huevos con el azúcar y el jugo de naranja por 6 minutos mínimo. Una vez pasado este tiempo, le agregamos el aceite y la esencia y lo batimos unos 15 segundos. Se forma una crema loca como la siguiente.

Agregamos la harina previamente tamizada con el polvo de hornear y la sal y la mezclamos bien hasta que no queden grumos. (puede ser a mano o en la maquinola).

Por último, agregamos la ralladura de la naranja y volvemos a mezclar hasta integrar la preparación.

Disponemos en una placa para horno los moldes de las magdalenas, y las llenamos con la preparación hasta un dedo meñique del borde.(Si tienen esos moldecitos de chapa o silicona para poner el molde de papel adentro quedan mejor).

Los llevamos a la heladera por 30 minutos, pre calentamos el horno a 220º, pasados el tiempo de frío, bajamos el horno a 200º, y pasamos las magdalenas del frío al horno de una. Horneamos de 12 a 14 minutos aproximadamente. Acá el mismo consejo de siempre, hay que tirarle la vista porque no todos los hornos son iguales.

Bue... la próxima pruebo de hacerles algún brebaje para decorarlo, pero queda en cada uno...

Les dejo una foto de lo perfect que me salieron.

Brownies bizcochuelados

Bueno...yo de vuelta. En esta entrada va mi primer intento de Brownies... Me salieron medios levaditos, esta entre Brownie y semi bizcochuelo. Seguiremos experimentandooo...

Igualmente les dejo la recetola porque estaban buenos...

Ingredientes

100g de Harina 0000

100g de manteca derretida

4 huevos

200g de azúcar rubia

200g de chocolate lo mas puro que se consiga

1 pizca de sal

50g de almendras (También pueden ser nueces o cualquier fruto seco)

1 cucharadita de polvo de hornear

Cobertura

100 g coco rallado

½ taza de leche

 

Procedimiento

Para la cobertura, ponemos a hidratar el coco con la leche, esto hace que esté más suave al momento de comer.

Calentamos a baño maría la manteca y el chocolate hasta que se derritan. Batimos los huevos con la sal y el azúcar hasta formar una crema. Una vez que se entibia la manteca y el chocolate, los mezclamos con movimiento envolvente a la crema hecha con los huevos. Una vez incorporados Agregamos la harina con el polvo de hornear previamente tamizada y mezclamos con una cuchara o espátula para integrarla bien.

Por último le agregamos las almendras partidas previamente pasadas por harina y las mezclamos en la preparación.

Forramos una fuente de horno con papel manteca al cual enmantecamos también, derramamos la preparación y la llevamos al horno precalentado a 180º por 30 minutos aproximadamente. Por supuesto que los tiempos de cocción dependen mucho del horno, por eso tener en cuenta que tiene que quedar crocante en superficie pero húmedo por dentro. Podemos probarlo clavándole un palito de brochette y que salga seco como un bizcochuelo.

Una vez retirado del horno lo dejamos enfriar un poco y lo cortamos en cuadraditos, le ponemos arriba el coco que habíamos hidratado y liston, a poner la pava pa los mates y disfrutarrrr......

Muffins fashion y Chocolatosos...

Bueno al fin, después de las distintas torturas pisicologicas a las cuales sometimos a Juan (Soportar días escuchándome cantar diversos temas del repertorio) logramos que Susana (madre de Juan) nos libere esta receta . Le aplique una pequeña modificación, pero en general es la misma.

Ingredientes

¾ Taza de azúcar rubia

200g de manteca pomada (Manteca ablandada a temperatura ambiente)

3 huevos

1 taza de leche

1 ½ cucharadita de esencia de vainilla

300g de harina leudante

1 cucharada de harina de algarroba (No excluyente, se puede reemplazar por cacao en polvo o no incluirla)

150g de gotitas de chocolate

Procedimiento:

Bueno, la preparación es bastante simple. Ponemos la manteca con el azúcar y la mezclamos bien hasta formar una pasta, a continuación le agregamos la leche, los huevos, y la esencia de vainilla y lo mezclamos bien. Una vez que esta mezclado le agregamos la cucharada de harina de algarroba y la mezclamos para integrarla. Por último le agregamos de a poco el harina leudante y lo vamos integrando, la masa tiene que ser un poco pastosa, similar a la de un budín. Le agregamos las gotitas de chocolate y listo.

Precalentamos el horno a 180º, ponemos la pasta en el molde hasta un ¾ de la capacidad del mismo(yo le puse menos y no me crecieron tanto) y le ponemos algunas gotitas de chocolate por arriba. Los ponemos a cocinar en el horno entre 20 y 30 minutos y liston.

Acá les dejo unas fotitos de como quedarón.

Bueno, espero que alguien los haga y los pruebe a ver que onda. Yo voy a seguir probando hasta optimizar la recetola. Gracias a Susana por la receta y esperemos que siga pasandonos la data para seguir haciendo experimentos culinarios. 

Hasta la próxima entrada y cocinen..........

Galletitas de avena, coco y miel......

Para todos mis bloggers readers que me estaban extrañando ahí va la segunda entrada. Estas galletitas locas las hice varias veces y fui tuneando la receta hasta que me quedaron óptimas.

Como es costumbre, les paso los ingredientes con fotos locas y el procedimiento.

Ingredientes:

Los pongo con el nombre que los conozco acá en Argentina. Si alguno tiene la data y quiere colaborar lo hacemos internacional el tema.

1 taza de Avena 200g (La que mas les guste)

½ taza de azúcar 150g. (Puede ser rubia o blanca)

1 taza de coco rallado 150g.

125 cc de Aceite de girasol o maíz (No mezcla)

1 taza de harina 250g. (yo lo probé con harina de trigo y de arroz, anda lindo con cualquiera)

2 cucharadas soperas de miel.

2 cucharadas soperas de agua.

Bueno, los ingredientes como se darán cuenta son bastante pocos. No utilizo huevo para ligar por lo que verán que son bastante frágiles mientras las hacen. El procedimiento es bastante simple también.

Procedimiento:

Ponemos los secos (Harina, azúcar, coco y avena) todos juntos en un recipiente y los mezclamos bien. Hacemos en el centro un hueco y agregamos los líquidos.(Agua, aceite y miel)

Mezclamos bien hasta obtener una masa húmeda y que al presionarla se pegue. Tengan en cuenta que no va a quedar homogenea como cualquier masa, sino que va a ser un poco quebradiza. Si hace falta se le puede agregar un poquito de agua, pero con cuidado de no pasarse. Les dejo una foto de la textura para no generar confusión.

Una vez que tenemos la pasta procedemos a armar las masitas. Lo primero que hacemos es aceitar la fuente para horno donde van a cocinarlas, esto lo hacemos porque como son frágiles antes de su cocción conviene no toquetearlas mucho. Tomamos un poco de masa y hacemos unas bolitas bien compactas, luego las aplastamos con la mano hasta conseguir le forma deseada. Tengan en cuenta que se pueden romper por su fragilidad, pero no se hagan problemas y tiren todo por la ventana. Tengan paciencia que van a quedar optimas. Ponemos todas las masitas en la fuente, como no tienen harina leudante ni nada que se le parezca las pueden poner juntitas porque no van a levar.

Calentamos el horno a 180º y las cocinamos aproximadamente unos 15 o 20 minutos o hasta que estén doraditas. Como todos sabrán cada horno es un mundo nuevo y todo usuario lo conoce mejor que nadie, así que esa parte la dejo a criterio del cocinero..jejejej

Importante, una vez que toman colorcito vigílenla seguido, porque pasan a estado quemado bastante rápido.

Y bue, eso es todo. Les van a quedar mas o menos así. Yo hice varias veces ante que me queden de esta forma, quemé unas cuantas...

Esta es una receta ideal para cocinar con los chicos porque no hay que cortar nada ni cocinar. la única cocción es el horneado. Si quieren se le puede poner chips de chocolate, fruta cortada chiquita, semillas de sesamo, lo que la imaginación le permita.
Recuerden lo que dice la gran Narda Lepes..Animense y cocinen, disfruten el momento de la cocina...

Nos vemos en la proxima....Bye..Bye...

Pan dulce more beautifull

Tuturururruuu...Si, lo que todos estaban esperando...Mi primer entrada del blog.

Preparándome para estas fiestas, seguimos ensayando para ver si me sale el pan dulce.

Masa madre:

Ingredientes:

500g de Harina 0000

200g de azúcar

15g de Levadura instantánea en polvo

400cc de Agua a temperatura ambiente. Si se gana el frío habría que entibiarla un poco.

Preparación:

En este punto hacemos la masacota que produce el fermento de la masa. Para ello, agregamos en un recipiente todos los ingredientes, los mezclamos bien hasta formar una masa homogénea. Una vez lograda esta masa, la tapamos con un plastiquito y la dejamos reposar unos 40 minutos. Se forma como una especie de espuma que duplica el volumen original, para un mejor levamiento la ponemos en algún lugar tibio. El brebaje antes de levar es mas o menos así.

Masa Final

Ingredientes:

500g de harina 0000

½ cucharadita de sal

100g de azúcar.

30g de leche en polvo

150g de manteca o margarina.

1 cucharada de esencia de malta

1 cucharada de agua de azhar.

1 cucharada de esencia de vainilla

3 huevos.

1 chorrito de agua

Preparación:

Agregamos todos los ingredientes a la masa madre elaborada anteriormente. Le echamos un chorrito de agua y reservamos un poco por si vamos a necesitar un poco mas adelante. Unimos todos los ingredientes con una cuchara de madera hasta formar una masa y la volcamos en la mesa enharinada para amasarla. El amasado se hace con la palma de la mano desde afuera hacia adentro por un periodo de 2 minutos aproximadamente. Una vez terminado el proceso dejamos descansar la masa en la mesa tapándola con un plástico para que el aire no la seque por unos 15 a 20 minutos aproximadamente. Este proceso de amasado y descanso lo repetimos unas 5 veces para conseguir una buena elasticidad en la masa.

Una vez conseguida la elasticidad deseada, dividimos la masa en bollitos, a mi me rindió para 3 pan dulces de 500 gramos y una rosca loca de un kilo aproximadamente.

Ingredientes del armado.

Pan dulce

50 g de almendras

100 g de nueces partidas

100 g de maní

150 g de fruta escurrida (pasada por harina para separarla)

150 g de pasa de uva (Hidratadas en un touch de oproto con agua)

Rosca loca:

100 g de higos desecados

100 g de ciruelas desecadas

100 g de duraznos desecados.

Armado:

Pan dulce

Tomamos la masa destinada al pan dulce y la estiramos con un palo de amasar hasta formar una masa de 1 cm de alto aproximadamente. Distribuimos en la superficie un poco de la fruta seca, las pasas de uva y la fruta escurrida. Debe quedar de la siguiente manera.

A continuación, enrollamos desde afuera hacia adentro desde todos los lados hasta terminar armando un bollo en el centro. Lo amasamos un poquito para darle la forma, lo ponemos en el molde y los cubrimos con plástico para que fermente un poco mas.

Rosca loca

Para la rosca loca la estiramos igual que el pan dulce pero asegurándonos que la misma sea de forma rectangular. Desparramamos los ingredientes en la misma y enrollamos la masa en uno de los sentidos.

Ponemos la misma en una fuente enmantecada y tapamos con plástico para que leve un poco mas.

En este momento pre calentamos el horno a 180º, le hacemos unos cortes en cruz a la parte de arriba para que al momento de calentarse pueda respirar la masa, lo pintamos con huevo batido y al horno por unos 30 o 40 minutos. Importante no abrir el horno hasta los 15 minutos para que la preparación no se baje. Para saber si esta cocido introducir un palillo o cuchillo limpio, este debe salir limpio aunque puede salir un poco húmedo por el vapor de la cocción.

Miren que belleza de preparación........

Después es cuestión de adornarlo como les guste, yo solo les puse un poco de Glasé. Para el grasé la preparación es simple, 1 clara de huevo, unas gotitas de limón y azúcar impalpable. Mezclamos el huevo con el azúcar hasta obtener la consistencia deseada. Después solo es cuestión de colorear con colorante vegetal y listo.

Bueno....Este es mi primer entrada, todavía me falta agregar las demás preparaciones pero todo a su tiempo. Espero que les guste y que le sirva a alguien que este experimentando igual que yo. Como verán por las fechas de las fotos estuve cocinando toda la tarde del 24, e muy cansador con el calor que hace en estos lados, pero es muy gratificante cuando uno lo comparte con quien quiere porque es el fruto del esfuerzo.

Otro dato importante, si a la primera no sale, no se desanimen. Tomen nota todas las veces que lo practican de los ingredientes y cantidades y de los procedimientos para poder mejorar, de eso se trata la cocina.. Yo esta receta la hice como cuatro veces para optimizarla.....

Hasta la proximaaaaaa.......